우리가 일상적으로 먹고 있는 식품이 어디서, 어떻게 생산된 것인지, 어떤 성분으로 만들어지는지, 그래서 어떤 것에 유념해 식품을 선택해야 하는지를 알려주는 지침서. 식품 표시를 보는 법을 알려줄 뿐 아니라 거기에 적혀 있는 용어들이 어떤 역할을 하는지 이해하기 쉽게 설명한다. 또한 식품에 관련한 각종 인증마크를 일목요연하게 정리해 안전한 식품을 고를 수 있도록 도와준다.

이 책은 (주)풀무원홀딩스 식문화연구원의 여익현 원장과 식생활연구실의 남기선, 안윤, 장성희, 이은영 박사가 함께 만들었다. (주)풀무원홀딩스 식생활연구실은 건강 증진과 행복한 삶의 바탕이 되는 ‘바른 먹거리’, ‘로하스 식생활’ 연구와 실천 활동에 힘쓰고 있다. 남기선 : 서울대학교 식품영양학 학사, 석사, 미국 위스콘신 주립대학교 영양학 박사로, 성균과대학교 의과대학 소아과학과 연구교수를 역임하였다. 현재 ㈜풀무원홀딩스 식문화연구원 식생활연구실 실장으로 재직 중이다. 여익현 : 연세대학교 식품생물공학 박사로 현재 ㈜풀무원홀딩스 식문화연구원 원장으로 재직 중이다. 안윤 : 서울여자대학교 식품영양학 박사 취득 후 서울여자대학교 식품영양학과 초빙 강의 교수로 활동하였다. 장성희 : 연세대학교 식품영양학 박사로, 동원 F&B 건식인삼사업본부에서 근무하였다. 이은영 : 경희대학교 임상영양연구소 임상영양사로 활동하였고, 경희대학교 예방의학 박사과정을 수료하였다.

＊ 안전하게 식품을 고르는 장보기 순서PART1 장보기 전 체크사항 1. 식품첨가물이란 무엇일까요? 2. 인증마크에 대해 알아봐요 친환경인증/ 농산물우수관리인증제도(GAP) 이력추적관리제도인증/ 가공식품산업표준 KS인증/ 우수식품인증/ 지리적표시인증/ 술품질인증제도/ 식품위생관리인증/ 탄소성적표지인증제/ 환경성적표지인증제도/ 어린이기호식품품질인증제 3. 식품 표시에는 어떤 내용이 들어가나요? 4. 로하스 식생활을 실천해요PART2 식품 표시 바로 읽기자연식품 쌀ㆍ잡곡 달걀 육류 어패류 과일류 채소류 상온식품견과류 가공품 말린 과일 통조림 두유 라면 레토르트 식품 기능성 음료(스포츠 음료ㆍ비타민 혼합음료ㆍ약국 드링크제) 차류 생수 커피 탄산음료 밀가루ㆍ국수 건어물 고춧가루 조미료 과자 추잉껌 캔디ㆍ사탕 시리얼 빵 제빵믹스(호떡/ 핫케이크) 조미김 선식 즉석밥 이유식 분유 소금 설탕 들기름ㆍ참기름 올리브유 식용유 간장 고추장 된장ㆍ쌈장 식초 토마토케첩 물엿ㆍ올리고당 잼 초콜릿 냉장 식품김치 절임류 액젓ㆍ젓갈 두부 버터 마가린 치즈 발효유 우유ㆍ가공유 주스 드레싱ㆍ마요네즈 육 가공품(베이컨ㆍ소시지ㆍ햄) 맛살ㆍ어묵 냉동식품만두 볶음밥 피자 빙과(아이스크림)＊ 올바르게 손질하고 보관하는 꼼꼼 노하우 ＊ 식품에 자주 쓰이는 첨가물 ＊ Index