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[북티저] 채식이 맛있어지는 우리집 사찰음식

<정재덕> 저 | 레시피팩토리

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: 1 강

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001	채식이 맛있어지는 우리집 사찰음식	1분 내외

우리에게 더 좋은 채식, 하지만 멀게만 느껴졌던 사찰음식을 이제 집에서 손쉽게 만드세요.전세계적으로 채식에 대한 관심이 뜨겁다. 한식에 있어서는 대표적인 채식이 바로 사찰음식이다. 하지만 우리는 그 동안 우리 고유의 채식인 사찰음식을 집에서 즐길 수 없었다. “사찰음식은 어려울 것 같다”, “채식은 맛없을 것 같다”는 선입견 때문이다. 이 책은 우리에게 가장 잘 맞는 채식인 사찰음식을 “쉽게” 그러면서도 “맛있게” 만드는 노하우를 친절히 알려주고 있다. 고기가 들어가지 않아도 맛있는 일품요리, 먹고 나면 속이 편안하고 든든한 한그릇 식사, 자연 그대로의 맛이 담긴 국물요리와 반찬, 건강한 주전부리까지 163가지의 레시피를 풍성하게 담았다.

사찰 음식에 꼭 필요한 기초 다지기 꼭 읽어 보세요! 사찰 음식 이야기 사찰 음식에 자주 등장하는 재료 이야기 이것만 알면 돼요! 재료 손질법, 재료 전 처리법 예쁘게 요리하기! 기본 써는법 사찰 음식의 깊은 맛을 내는 기본 양념 사찰식 드레싱과 소스 사찰 음식 맛내기 비법 채소 국물 만들기 다른 도구로 영양밥 하기, 쌀 대신 밥으로 죽 끓이기 제대로 맛내기! 계량하는 법Chapter 1 푸짐하고 맛있는 일품요리 채소 샐러드 +유자 된장 드레싱 뿌리채소 샐러드 + 연겨자 배 드레싱 알감자 샐러드 + 채식 마요네즈 도라지 샐러드 + 유자 들깨 드레싱 단감 샐러드 + 요구르트 드레싱 / 버섯 연두부 + 레몬 간장 소스 버섯 콩나물 샐러드 + 매실 간장 드레싱 미나리 우엉 샐러드 + 매실 고추장 드레싱 연꽃 오절판 + 홍시 소스 감자 함지쌈 +연겨자 소스 버섯회 +초장 소스다시마 두부말이 +유자 고추장 소스 두부 소박이 + 유자 된장 소스김치 메밀전병수제 도토리묵 / 도토리묵사발말린 도토리묵 볶음콩나물 잡채우엉 콩나물 잡채두부 애호박 잡채채소 떡 잡채단호박 버섯 팔보채김치 양장피 잡채영양 들깨찜매콤 두부 떡찜두부 파프리카 양배추 말이찜애호박 고구마찜 / 가지 감자찜새송이 무찜 / 버섯 우엉찜파프리카찜참마 은행찜애호박편수 +고추 소스 배추만두 + 된장 소스 감자만두 + 고추 소스 취나물 두부 굴림만두쑥 연근 그라탱단호박 두유 그라탱연근 두부탕수 + 사과 소스 콩물 단호박탕수느타리 깐풍기누룽지탕수버섯 씨앗강정콩가스부감자 꼬치구이 + 참나물 무침 더덕 찹쌀구이새송이버섯· 마· 연근구이두 가지 양념의 표고버섯구이수삼 찹쌀튀김 + 오이 유자 소스 고구마 잡채 김말이튀김채소튀김Chapter 2 소박하고 담백한 한그릇 식사 냉이밥연잎밥마밥우엉 버섯밥시래기 된장밥취나물밥검은콩 단호박밥삼색 연근밥장아찌 비빔밥순두부 덮밥세 가지 나물 보쌈밥버섯 강된장 모둠쌈밥두부 버섯 주먹밥구운 두부 무말랭이 김밥유자 무장아찌 샌드모둠 버섯 초밥도라지 초밥오이 호두 초밥쑥죽갱식이죽 / 냉이죽고구마죽 / 콩죽밤죽매실향 채소 비빔국수김치말이 국수유자향 메밀국수감자 콩국수연잎 칼국수들깨 수제비냉이떡국버섯 만둣국버섯 감자 옹심이탕가지 두유 파스타단호박 버섯 파스타채식 짜장면Chapter 3 자연 그대로의 맛 사찰식 반찬 브로콜리 버섯 초무침방풍나물무침 / 오이무침 / 머위나물무침두릅 전병무침 / 더덕 잣무침봄동 겉절이 / 무나물고사리나물 / 취나물깻잎찜콩나물 장조림 / 머위 들깨조림땅콩 다시마조림 / 견과류 조림무 다시마조림 / 단호박조림곶감 무채볶음연근 검은깨전 / 우엉전 빈자전깻잎 버섯장떡 / 애호박 감자채전깻잎 두부전 / 두릅전시래기 버섯찜 / 콩나물찜연근 물김치 / 고추소박이 맛김치 / 양배추김치상추김치 / 가지김치감자장아찌 / 우엉장아찌쇠미역장아찌 / 깻잎장아찌새송이버섯장아찌 / 두부장아찌Chapter 4 따뜻하고 정갈한 국?찌개?탕두부 완자 미역국두부 콩국두릅 콩가루국아욱국쑥국늙은호박국 / 김치 콩국고사리찌개무찌개애호박 고추장찌개된장찌개우엉탕콩비지탕김치 청국장채개장들깨 버섯탕채소 누룽지탕두부전골Chapter 5 영양이 가득한 건강 주전부리 깻잎· 감자· 다시마