전자책 도서관

[북티저] 서울을 먹다

<황교익>,<정은숙> 공저 | 따비

: WMV, MP4

: 1 강

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001	서울을 먹다	1분 내외

혀끝이 아닌 삶으로 맛보는 서울음식17가지의 음식을 통해 서울을 새롭게 소개한다. 그 음식 중에는 일제강점기부터 서울 명물로 소문난 설렁탕 외에 냉면, 홍어회, 빈대떡, 부대찌개 같은 음식이 포함되어 있다. 냉면은 늘 앞에 평양이나 함흥이라는 지명을 달고 있으며, 홍어는 대표적인 남도음식으로 꼽힌다. 빈대떡도 이북이 고향이라 생각되는 음식이며, 부대찌개 하면 사람들은 으레 의정부를 떠올린다. 그런데도 저자들이 이런 음식들을 서울음식으로 선정한 이유는 무엇일까? 90퍼센트가 넘는 서울 사람들이 비교적 근래에 팔도 각지에서 서울로 옮겨 온 이주민이기 때문이다. 음식을 통해 본 서울은 이주민의 도시였다.해장국으로 유명한 청진옥에는 야간통행금지가 서슬 퍼렇던 시절의 기억이 남아 있다. 밤새 기사 쓰고 나온 광화문 일대 언론사 기자들, 철야한 노동자들, 밤새워 술을 마셔 댄 글쟁이들, 통금에 걸려 잡혀 있던 사람들, 주변 여관에서 자고 나온 사람들 그리고 밤새 클럽에서 춤을 추다 나온 고고족들이 통금이 풀리는 새벽 4시에 청진옥에서 속을 풀었다. 장충동 족발 골목은 장충체육관에 빚을 지고 있다. 이렇다 할 오락거리가 없던 시절, 장충체육관에서 열린 프로레슬링 시합을 보며 김일의 박치기 한 방에 열광하던 사람들이 응원에 타는 목을 축이기 위해, 체력은 국력이던 시절의 보양을 위해 족발 골목을 찾았다. 지금 신당동 떡볶잇집은 고등학생보다 가족 손님이 더 많이 찾는다. 신당동 떡볶잇집에서 수줍은 미팅도 하고, 디제이를 보며 열광하던 ‘고삐리’들이 이제 아들딸의 손을 잡고 와 젊었던 그 시절을 추억하기 때문이다.음식 기행작가 정은숙, 맛 칼럼니스트 황교익인 두저자. 음식 기행작가 정은숙은 서울음식을 만들어 파는 이들과 이 음식을 먹고 즐기는 사람들을 인터뷰하여 사람 냄새를 담았다. 맛 칼럼니스트 황교익은 음식의 유래와 그 음식을 파는 식당이 한 지역에 모여 있게 된 배경을 인문학적 통찰과 함께 제공한다. 같은 대상을 취재하고 서로 다른 방식으로 글을 풀어내 함께 엮은 이 책은 생생한 현장감과 사유의 재미를 함께 느끼게 한다. 이 책은 그저 ‘수도’라는 건조한 호명에 갇혀 있지 않은, 사람의 정취를 물씬 풍기는 서울을 발견하고자 하는 독자에게 일리를 제공하는 책이 될 것이다.

들어가며_ 무엇이 서울음식인가 1장 서울 설렁탕 오, 소대가리 서울이여! 조선의 왕에게 얻어먹다 2장 종로 빈대떡 거기 가면 빈대떡 신사를 만날 수 있을까 가난도 낭만이게 하다 3장 신림동 순대 순대 볶는 소리가 요란해질수록 전라도의 이름으로 4장 성북동 칼국수 서울이라고 바꿀소냐, 국시는 국시다 골목길에 숨은 경상도의 권력 5장 마포 돼지갈비 대포 한 잔에 뼈에 붙은 살 한 점 한때 남자의 음식이었던 6장 신당동 떡볶이 이제 며느리도 안다 고삐리를 해방시키다 7장 용산 부대찌개 부글부글 냄비 속에 김치와 햄이 섞이고 전쟁과 가난을 추억하다 8장 장충동 족발 서울 어디에서도 장충동의 이름으로 체력은 국력이었던 그 시절의 보양음식 9장 청진동 해장국 새벽을 여는 속풀이의 맛 조선 장꾼의 음식이었다 10장 영등포 감자탕 감자탕은 ‘쏘주’다 뼛골 빠지는 삶 11장 을지로 평양냉면 이것이 백석의 국수 맛일까 평양이라는 이름의 맛 12장 오장동 함흥냉면 타향살이 매운맛을 매운 양념으로 달래다 함경도 아바이의 삶이 이리 질길까 13장 동대문 닭한마리 섬세한 일본인도 반한 터프한 한국음식 시장 사람들의 저렴한 보양 14장 신길동 홍어 홍어는 삭혀야 맛인 거라 날것의 전라도 15장 홍대 앞 일본음식 서울에 울려 퍼지는 ‘이랏샤이마세’ 반일과 친일 사이의 입맛 16장 을지로 골뱅이 한여름밤, 뒷골목의 뜨거운 건배 소리 동해에서 인쇄 골목으로 온 까닭은 17장 왕십리 곱창 다른 듯 닮은 왕십리의 곱창 맛 살을 못 먹는 변두리 나가며_ 음식이 있어 서울살이가 견딜 만했다