채식주의자라고 하면 ‘불편하게 사는 사람’, 또 채소 요리책이라고 하면 ‘선택의 폭이 좁은 요리책’이라고 생각했던 채식에 대한 오해와 고정관념을 풀어주는 책. 세계 각국의 다양한 식재료와 중동의 로컬푸드를 접목한 한국식 채식 메뉴로 구성되어 있으며, 전체 126가지 각 메뉴는 보기에 아름다울 뿐만 아니라 어떤 재료에도 뒤지지 않는 맛깔스러움으로 고기 생각 나지 않게 만든다. 채소요리가 얼마나 다양하고, 얼마나 아름답고, 얼마나 맛있고 매력적인지를 직접 보고 느끼고 즐길 수 있다.

프롤로그#1채소 요리의 기본기 채수 저수분토마토 토마토소스 토마토핫도그소스 두부 마요네즈 바질 페스토 퀴노아 익히기 렌즈콩 익히기 병아리콩 익히기 식품첨가물 없는 순수 요거트 두유요구르트 로슈거 과일 잼 향긋한 베리 발사믹 식초 홈메이드 버거소스 조미 유부 #2이렇게 맛있고 멋진 밥, 찌개, 반찬, 간식과 별식 새로운 밥) 병아리콩밥 렌즈콩밥 퀴노아밥 현미톳밥 현미우엉밥 구운 채소와 버섯된장소스덮밥 여주된장볶음밥 얼큰한 채소덮밥 토마토카레밥 통들깨김주먹밥 오이지주먹밥 매실된장주먹밥 채식두부김밥 청국장김밥 산나물김밥 강된장소스호박잎쌈밥 유부주먹밥 DIY 다이어트 김쌈과 미소된장국깔끔한 국과 찌개) 심플 감자국 순수 된장찌개 고추장감자찌개 두부강된장 유부김치찌개 버섯들깨탕산뜻한 반찬) 팽이버섯샐러드와 식초드레싱 당근호두소스무침 시금치토마토소스무침 토마토깨소스무침 시골표 가지무침 버섯조림 우엉조림 콩나물장조림 병아리콩곤약조림 병아리콩패티간장조림 절인 두부조림 고추장소스두부구이 구운 두부와 생강소스 고야참플 호두마늘종볶음 줄기콩두부볶음 두부땅콩버터소스볶음 유자청소스두부강정 파소스를 곁들인 두부튀김 뿌리채소튀김과 고추장드레싱 팽이버섯깻잎전 부추렌즈콩장떡 순수냉이전 매콤한 두부상추쌈 버섯불고기기분 좋은 간식과 별식) 한국식 튀밥그래놀라 허브오일감자구이 단호박크로켓 토마토떡볶이 버섯궁중떡볶이 녹두빈대떡 가지순대 달걀시금치오믈렛 고추잡채와 꽃빵 버섯탕수 월남쌈 착한 팥빙수 #3 이렇게 맛있고 멋진샐러드, 브런치, 파스타, 그리고 수프식탁 위의 꽃, 샐러드) 후무스 채소딥 지중해식 감자샐러드 딸기시금치샐러드와 오렌지드레싱 리얼그리스샐러드 복숭아판차넬라샐러드 토마토살사 오크라 토핑의 냉연두부 퀴노아를 섞은 바나나샐러드 청국장샐러드와 효소드레싱 베리샐러드와 산딸기드레싱 병아리콩샐러드와 씨겨자드레싱 감자샐러드와 씨겨자드레싱 구운 채소 퀴노아샐러드 모둠샐러드와 땅콩버터드레싱 오크라구이와 땅콩버터딥 아보카도 퀴노아볼 모둠채소구이와 레몬된장드레싱 냉우동샐러드 기분이 좋아지는 브런치) 현미봄쑥와플 현미통밀와플과 로슈거 과일잼 말린 과일 토핑의 막걸리 발효 와플 올리브와플 블랙와플 바나나케사디야 메밀크레이프와 제철 과일 콤포트 토마토브루스케타 아스파라거스브루스케타 버섯브루스케타 가지와 토마토소스 파니니 채소샌드위치 달걀루꼴라샌드위치 단호박샌드위치 잡곡빵 길거리 토스트 병아리콩샌드위치 두부버거 병아리콩버거 렌즈콩핫도그 두부핫도그 검은콩부리토 채소프리타타 여름채소그라탱 렌즈콩가지라자냐 여름호박피자 고구마팬케이크깔끔한 파스타) 구운 채소 통밀 파스타 바질페스토파스타 호두소스통밀파스타 푸타네스카 브로콜리페스토파스타 단호박소스시금치펜네부드러운 죽과 수프) 홈스타일 슈퍼귀리죽 아보카도 냉수프 렌즈콩양파수프 미네스트로네etc.채식에 풍미, 손맛, 다채로움을 더해주는 주방 살림들 채식에 다채로움을 주는 생강의 재료&도구 이야기 채식의 풍미를 더해주는 생강의 향신료&양념 이야기