소박하면서도 기품 있는 채식 요리, 오랜 경험과 자유로운 상상력으로 빚은 창의적 요리, 몸은 물론 마음까지 치유하는 힐링 요리로 자연 요리의 새로운 지평을 열어온 문성희의 '평화가 깃든 밥상' 시리즈 세 번째 책. 열두 밥상과 일곱 죽상 · 간식과 김치 · 효소와 소스 등 기본 상차림에 필요한 요리를 다룬 1권, 각종 자연식 반찬을 소개한 2권에 이어, 이번 3권 ‘한그릇 요리편’은 바쁘거나 혼자 살아가는 사람들, 요리에 자신 없는 젊은 세대를 위한 1인분의 간편 자연식 요리 92가지를 담았다.저자는 각종 조미료에 길들여진 젊은이들, 특히 바쁘거나 혼자 살면서 패스트푸드나 식당 밥에 의존할 수밖에 없는 젊은 사람들을 염두에 두고 그들이 스스로 몸과 마음의 건강을 챙길 수 있는 요리, 일명 ‘자기 사랑 푸드’를 이 책에 담았다. 늘 먹는 재료를 이용해 집에서 뚝딱 손쉽게 만들 수 있으면서도 카페에서 즐기는 듯한 분위기를 낼 수 자연 요리들, 그래서 “젊은이들이 더 쉽게 다가갈 수 있는 캐주얼한 채식 요리들”이다. 이 요리들은, 각종 덮밥과 비빔밥 등 영양과 에너지와 생명력이 가득한 ‘한 그릇 밥’, 건강한 재료로 정서적 만족까지 주는 ‘분식과 채소 만두’, 맛있고 손쉽게 만드는 자연식 카페 요리 ‘브런치와 파스타, 샌드위치’, 가볍고 산뜻하게 즐기는 한 끼 식사 ‘샐러드’, 냉장고 속 재료와 반찬만으로도 충분히 만들 수 있는 ‘도시락’, 만든 이의 정성이 고스란히 느껴지는 간식거리 ‘떡과 음료’ 등 총 6개의 파트로 구분해서 실었다.

여는 글 자연 재료 준비하기채소 / 곡류 / 가루 / 면과 수제비 자연 양념 준비하기평화가 깃든 밥상을 만드는 기본 양념 평화가 깃든 밥상을 만드는 특별 양념 일러두기 한 그릇 밥비타민이 가득한 버섯 잡채밥 항산화 성분이 많은 카레 채소 볶음밥 면역력을 높여주는 카레 덮밥 무색소, 무첨가물 짜장소스로 만든 짜장 덮밥 오메가 가 듬뿍 담긴 들깨 덮밥 반찬이 필요 없는 가지 애호박 감자밥 오방색의 기운을 살린 영양 채소밥 칼슘과 미네랄이 많은 미역 버섯밥 속이 편안해지는 무 구기자밥 몸 보신할 때, 뜨끈하고 구수한 콩물 국밥 샐러드처럼 신선한 계절과일 비빔밥 미네랄의 보고 해초 버섯 비빔밥 자연을 고스란히 담은 산나물 비빔밥 아삭한 식감이 좋은 콩나물 비빔밥 여름철 입맛을 돋워주는 강된장 보리 비빔밥 * 자연 소품 1 나무로 만든 주방 소품 분식과 채소 만두비타민이 살아있는 고추장 비빔국수 개운하고 깔끔한 장김치 비빔국수 시원하고 쫄깃한 식감 비빔 생라면 약초맛물로 끓여 구수하고 담백한 토마토 된장라면 입맛 살리는 시원함 열무 물국수 한 끼 식사로도 충분한 궁중 떡볶이 영양 가득한 쫄깃함 죽순 들깨 수제비 건강하고 기분 좋은 색감 오색 수제비 뜨끈하게 몸을 덥혀주는 현미 떡국 구수하고 쫀득한 오곡가루 옹심이 수제비 초대상 요리로도 훌륭한 단호박 만두 바삭하고 달콤한 채소 탕수 만두 매콤하면서 고소한 스프링롤 카레와 깻잎 향의 절묘한 조화 깻잎 군만두 차게 먹어도 맛있는 오이미 만두 손쉽게 빚는 굴린 만두 보들보들 부드러운 물만두 깔끔하고 담백한 김치 만둣국 * 자연 소품 2 여러 종류의 행주 브런치와 파스타, 샌드위치올리브 향과 오레가노 향이 어우러진 우리밀 칼국수 파스타 신선한 토마토 맛 그대로 토마토 파스타 담백한 감칠맛이 색다른 채소 볶음과 소면 파스타 쫀득한 식감이 새로운 우리식 라비올리 감자 수제비 파스타 오동통한 보리쌀의 특별한 식감 보리쌀 리조또와 채소 볶음 달콤한 간장소스를 얹은 두부 스테이크와 볶음밥 몸이 가벼워지는 들깨 두부 스테이크 가볍고 신선한 두부 햄버거 스테이크 메밀과 크림치즈의 특별한 맛 메밀 토마토 오믈렛 메밀로 만든 크레이프 메밀 새싹 전병 양송이버섯과 호두를 넣은 양배추 롤찜과 보리 수제비 볶음 쉽게 만드는 중국 요리 고추잡채와 꽃빵 달걀 대신 메밀과 두유로 만든 메밀 프렌치토스트와 두유 스크램블 모양도 예쁘고 먹기도 간편한 카나페 샌드위치 두유 마요네즈로 버무린 감자 샐러드 샌드위치 매콤하고 고소한 잡채만두 맛 고추잡채 샌드위치 클럽 샌드위치보다 맛있는 두부 구이 샌드위치 신선함이 기분 좋은 모닝빵 그린샐러드 샌드위치 아이들이 좋아하는 길거리 토스트 * 자연 소품 3 식탁 소품 샐러드와 피클특별한 날 어울리는 사과 호두 샐러드 상큼한 유자향이 가득한 연근 유자청 샐러드 보기만 해도 싱그러움이 가득한 키위 샐러드 디톡스에 좋은 감자 홍시 샐러드 시원한 맛에 숨겨진 알싸함 생들깨 샐러드 한국적인 맛 연배추 보리쌀 샐러드 새콤쌉싸름하면서 달콤한 머스터드 채소 샐러드 가벼운 한 끼 식사 두